橙薯班蘭糯米糕食譜 | 雙層口感，清香軟糯 | Sweet Potato Glutinous Rice Cake Recipe (Kuih Seri Muka)

Kuih Seri Muka，又稱班蘭糯米糕，是東南亞地區非常受歡迎的傳統糕點。它以其獨特的雙層口感和清香的味道而備受喜愛。底層是香甜軟糯的橙薯泥層，頂層則是帶有班蘭香味的糯米層，兩者完美結合，令人回味無窮。這道糕點不僅美味，製作過程也相對簡單，非常適合家庭製作。

材料準備:

橙薯泥層 (Sweet Potato Layer):

• 橙薯 (Sweet Potato) – 500克，去皮切塊
• 椰奶 (Coconut Milk) – 200毫升
• 糖 (Sugar) – 80-100克 (根據個人口味調整)
• 鹽 (Salt) – 一小撮
• 香蘭葉 (Pandan Leaves) – 3-4片 (打結)

糯米層 (Glutinous Rice Layer):

• 糯米 (Glutinous Rice) – 250克，洗凈浸泡至少4小時 (最好過夜)
• 椰奶 (Coconut Milk) – 250毫升
• 糖 (Sugar) – 60-80克 (根據個人口味調整)
• 鹽 (Salt) – 一小撮
• 香蘭葉 (Pandan Leaves) – 3-4片 (打結)

製作步驟:

1. 製作橙薯泥層:

• 將橙薯塊放入鍋中，加入適量水，煮至軟爛。
• 用叉子或土豆泥器將煮軟的橙薯壓成泥。
• 將橙薯泥放入鍋中，加入椰奶、糖和鹽，用中小火攪拌均勻。
• 加入香蘭葉，繼續攪拌至濃稠順滑。
• 將香蘭葉取出，橙薯泥層完成。

2. 製作糯米層:

• 將浸泡過的糯米瀝干水分。
• 將糯米放入鍋中，加入椰奶、糖和鹽，攪拌均勻。
• 加入香蘭葉，用中小火煮至糯米熟透且濃稠。期間需要不斷攪拌，防止粘鍋。
• 煮的過程中，可以適當加入一些椰漿，增加糯米層的香味。
• 煮好的糯米層需要不斷攪拌，使其更加細膩。
• 將香蘭葉取出，糯米層完成。

3. 組合:

• 準備一個方形或圓形模具，在模具底部鋪上一層保鮮膜，方便脫模。
• 將橙薯泥層倒入模具底部，用勺子輕輕壓平。
• 將糯米層倒入橙薯泥層上，同樣用勺子輕輕壓平。
• 用手輕輕壓實，確保兩層緊密結合。
• 靜置冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏至少2-3小時，直至完全凝固。

4. 脫模與享用:

• 從冰箱取出冷藏好的班蘭糯米糕，輕輕拉起保鮮膜，即可將糕點脫模。
• 將糕點切成小塊，即可享用。

小貼士:

• 選擇質地細膩、水分多的橙薯，可以使橙薯泥層更加順滑。
• 浸泡糯米的時間越長，煮熟的時間越短。
• 煮糯米層時，需要不斷攪拌，防止粘鍋。
• 可以根據個人口味調整糖的用量。
• 如果喜歡，可以在糯米層中加入一些椰絲，增加口感。
• 冷藏後的班蘭糯米糕口感更佳。

這道班蘭糯米糕，無論是作為下午茶點心，還是節慶佳肴，都是非常不錯的選擇。希望您能喜歡這份食譜，並成功製作出美味可口的班蘭糯米糕！