高血糖是許多慢性疾病的根源，飲食控制是穩控血糖的關鍵。然而，許多人對哪些食物容易導致血糖飆升並不清楚。近年來，研究顯示，部分常見食物的血糖指數（GI）和血糖負荷（GL）遠高於一般認知，即使不是糖尿病患者，也應注意攝取量。

令人驚訝的是，泡麵和麵包並未進入前5名高血糖食物排行榜，這並不代表它們可以放肆食用。它們仍然屬於精緻澱粉，容易快速提升血糖，過量攝取對健康不利。

根據最新研究，位居榜首的是白米飯！白米飯是臺灣家庭餐桌上的常客，幾乎每個家庭都離不開它。但白米飯的升糖指數高，且容易被快速分解吸收，導致血糖迅速上升。對糖尿病患者而言，白米飯簡直比喝糖水還毒，長期大量攝取會加劇血糖控制困難，增加併發症風險。

緊隨其後的是其他常見的碳水化合物食物，例如：

• 第二名：白粥: 雖然看似清淡，但白粥的升糖指數也很高，容易造成血糖波動。
• 第三名：紅豆: 紅豆富含澱粉，雖然營養豐富，但煮熟後升糖指數明顯升高。
• 第四名：玉米: 玉米含有較多澱粉和糖分，適量食用較佳，過量會影響血糖。
• 第五名：馬鈴薯: 馬鈴薯澱粉含量高，且容易被消化吸收，升糖指數較高。

除此之外，水果也可能成為隱形的血糖殺手。例如：西瓜、荔枝、龍眼等含糖量較高的水果，應避免過量攝取。

醫生警告，糖尿病患者應盡量避免食用以上食物，或減少食用量，搭配足夠的蛋白質和膳食纖維，以延緩血糖上升速度。除了控制總碳水化合物攝取量，選擇低GI食物也至關重要。例如：糙米、全麥麵包、燕麥等，這些食物的升糖指數較低，對血糖的影響較小。

更重要的是，飲食應均衡，搭配適當的運動，維持健康的體重，才能有效控制血糖，遠離糖尿病的威脅。定期進行血糖監測，並諮詢醫生或營養師的建議，制定個人化的飲食計畫，才是穩控血糖的最佳方法。