滷天貝，一道看似簡單卻蘊含著豐富滋味的台灣經典小菜，許多人對它的鮮甜鹹香念念不忘。而現在，即使是純素者，也能在家輕鬆製作出媲美傳統美味的滷天貝！這份獨家食譜，不需複雜的步驟，強調天然健康，讓您在享受美味的同時，也能兼顧營養。

首先，準備材料是成功的關鍵。我們需要選擇品質優良的天貝，推薦使用厚度適中的豆皮天貝，口感更佳。除了天貝，還需要準備洋蔥、薑片、八角、桂皮、花椒、冰糖、醬油、素蠔油、以及少許米酒。這些香料的組合，是滷天貝鮮美滋味的來源。

製作步驟非常簡單。首先，將天貝切成適當大小的塊狀，放入滾水中汆燙，去除豆腥味。接著，將所有香料和調味料放入鍋中，加入足夠的水，煮滾後轉小火熬煮，讓香料的味道充分釋放。待湯汁煮滾後，放入汆燙過的天貝，轉大火煮滾後轉小火慢燉，大約30-40分鐘，讓天貝充分吸收湯汁的香氣。

在慢燉的過程中，要不時翻動天貝，避免黏鍋。如果希望滷汁更濃稠，可以在最後階段加入少許太白粉水勾芡。

煮至湯汁濃稠，天貝入味，就可以關火。將滷天貝放涼後，放入冰箱冷藏，讓味道更加入味。冷藏後的滷天貝，口感更佳，味道也更濃郁。

這份純素滷天貝食譜，不僅簡單易學，還能根據個人喜好調整調味。喜歡辣味的朋友，可以加入少許辣椒，增加風味。

Vegan Braised Tempeh - Sub & English Recipe

Ingredients:

• Tempeh (Firm Tofu Skin Tempeh recommended): 300g
• Onion: 1 medium, sliced
• Ginger: 3-4 slices
• Star Anise: 2-3 pieces
• Cinnamon Stick: 1 piece
• Sichuan Peppercorns: 1 tsp
• Rock Sugar: 2 tbsp
• Soy Sauce: 4 tbsp
• Vegan Oyster Sauce: 2 tbsp
• Rice Wine: 1 tbsp
• Water: 500ml
• (Optional) White Pepper Powder: to taste
• (Optional) Cornstarch slurry (1 tbsp cornstarch + 2 tbsp water): to thicken

Instructions:

1. Cut the tempeh into bite-sized pieces. Blanch in boiling water for 2-3 minutes to remove any bitterness. Drain and set aside.
2. In a pot, combine onion, ginger, star anise, cinnamon stick, Sichuan peppercorns, rock sugar, soy sauce, vegan oyster sauce, and water. Bring to a boil, then reduce heat to low and simmer for 10-15 minutes.
3. Add the blanched tempeh to the pot and bring to a boil again. Reduce heat to low and simmer for 30-40 minutes, turning the tempeh occasionally.
4. (Optional) If desired, thicken the sauce with cornstarch slurry during the last 5 minutes of cooking.
5. Remove from heat and let cool completely before refrigerating. The flavor will deepen as it chills.

Enjoy your homemade Vegan Braised Tempeh! It's a delicious and healthy Taiwanese classic.